Une saveur bien québécoise
La saison des pommes du Québec rencontre la roquette fraîchement récoltée, le sirop d’érable pur et les pacanes grillées dans une délicieuse célébration des saveurs locales.
Du jardin à l’assiette
Qu’est-ce qui rend cette recette un peu différente?
La roquette a été cultivée dans un jardin d’aquaponie intelligent Onuà World, où poissons, plantes et eau évoluent ensemble dans un écosystème circulaire.
Sans terre, les plantes poussent dans des billes d’argile, permettant de produire des aliments frais directement dans les lieux où les gens vivent, travaillent et se rassemblent.
Et lorsque vient le temps de récolter, l’expérience se poursuit à table.
Salade de roquette, pomme et érable
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 tasses de roquette fraîche
1 grosse pomme croquante, tranchée finement
¼ tasse de pacanes grillées, grossièrement hachées
¼ tasse de fromage de chèvre ou feta émietté — facultatif
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe de sirop d’érable pur
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Préparation
Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable et la moutarde de Dijon.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette homogène, puis saler et poivrer légèrement.
Déposer la roquette dans un bol et ajouter les tranches de pomme et les pacanes grillées.
Ajouter juste assez de vinaigrette pour enrober légèrement les feuilles et mélanger délicatement.
Garnir de fromage de chèvre ou de feta, si désiré, et servir immédiatement.
Astuce : Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir afin de conserver toute la fraîcheur et le croquant de la roquette.
Bien plus qu’une récolte
Une récolte peut devenir bien plus que des aliments frais.
Elle peut devenir une dégustation, un atelier, une conversation ou simplement un moment pour renouer avec la nature.
Découvrez le jardin derrière la récolte.
Onuà World crée des jardins d’aquaponie intelligents qui réunissent nature, production alimentaire, technologie et engagement dans les espaces partagés.